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最近都出了哪些經典款,一封公開信引發的期酒大戰

導讀: 信中質疑了波爾多列級酒莊聯盟在期酒周正式開幕前為詹姆斯·沙克林(James Suckling)等極少數酒評人組織期酒品嘗這一不可理喻的舉動。期酒到底有什么...

信中質疑了波爾多列級酒莊聯盟在期酒周正式開幕前為詹姆斯·沙克林(James Suckling)等極少數酒評人組織期酒品嘗這一不可理喻的舉動。

期酒到底有什么意義?

米歇爾·貝塔納這個旗幟鮮明的聲明再加上英國葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson MW)之后在博客上發表的聲明,我們希望這個由波爾多列級酒莊聯盟組織的期酒品嘗會需要認真反省一下并盡快做出改進了!

米歇爾·貝塔納(Michel Bettane)

信件正文:

親愛的斯萊薇(Sylvie),二十多年以來,我和我的酒評團隊每年都忠實地、誠懇地與其他媒體同行們同時出席聯盟組織的波爾多期酒品鑒會,多年來從未缺席。

無奈,從一開始,聯盟內的一些酒莊成員便私底下為某些美國同行優先組織期酒品嘗,繼而又發展到法國同行,以便他們能早在所有其他同行之前發布酒評。這一荒謬的特權行徑不但不尊重那些遵守游戲規則的人們,而且嚴重缺乏常識:眾所周知,期酒是尚未成型的表現極不穩定的酒,大家都要“沒有最早只有更早”地品嘗,出來的結論能有多大的可信度?

遺憾的是,這一特權行徑不但沒被禁止而且越演越烈,直接導致那些遵守游戲規則的記者們為了不至于“太過落后”而不得不以最快的速度發表他們的評論,Bettane & Desseauve酒評團隊便深受其害,我對此深感憤怒:這有違葡萄酒記者的職業道德,正如杰西斯·羅賓遜所強調:我們的酒評和分數不斷被酒商和酒莊所引用和利用,我們決不能只為了“趕檔期” 而草草發表。

如果酒莊繼續在正式期酒周之前為少數媒體開小灶,為他們提前準備“特殊酒樣”而不是同時為所有媒體提供統一酒樣的話,這將是Bettane& Desseauve團隊最后一年參與波爾多的期酒品鑒活動。

我很遺憾事情發展到這一步,但是我們無法接受詹姆斯·沙克林(James Suckling)在所有媒體開始品鑒的2-3周前就發表了他的酒評,也無法理解《法國葡萄酒月刊》(RVF)雜志居然可以有特殊的品鑒待遇。更糟糕的是,越來越多的大牌名莊不愿意自家的酒被盲品,而迫使記者們一家一家地預約然后一家一家地上門拜訪,這與原先公平公正公開的集體盲品的理念完全背道而馳。

斯萊薇(Sylvie),請你相信,我依舊非常關心波爾多列級酒莊聯盟的所有酒莊成員,但顯然大家對此現狀都漠不關心,我不得不做出反應。

斯萊薇·卡茲(Sylvie Cazes)沒有直接回復米歇爾·貝塔納(Michel Bettane),而是在《品醇客》(Decanter)網站上發表了回應:

http://www.decanter.com/bordeaux-2010/en-primeur-coverage/521064/sylvie-cazes-early-bordeaux-scoring-is-marginal-problem

Sylvie:UGC非常遵守規則

針對米歇爾·貝塔納(Michel Bettane)公開信,斯萊薇·卡茲(Sylvie Cazes)的回復是,波爾多列級酒莊聯盟(UGC)非常遵守規則。

“每年都有很少一部分記者在期酒(en primeur)發售前期品嘗這些酒,我們都要求他們不能在期酒周前公布他們的品酒筆記,他們大部分都會服從這一項規定。”

斯萊薇·卡茲提到,波爾多列級酒莊聯盟(UGC)沒有權利控制媒體,也沒有權利控制酒莊個體,酒莊的角色只是為了提供最好狀態下的期酒樣品給媒體品嘗,提前公布品酒筆記這一現象只占少數。

“我們當然不能指示UGC的成員們或其他接待媒體的酒莊們如何去做,但我們相信這一類的問題還是非常少的。”

米歇爾·貝塔納(Michel Bettane)繼續寫信給Decanter.com,斥責那些自認為是“超人 ”的酒評人,可以單憑短時間的品鑒、單個樣品的品鑒,就武斷地對一整個年份進行評價。

Michel Bettane:“越早獲得的信息越可靠”說法實在非常荒謬

米歇爾·貝塔納(Michel Bettane)在發表了他寫給波爾多列級酒莊聯盟(UGC)主席斯萊薇·卡茲(Sylvie Cazes)的公開信后,世界各大新聞網站及葡萄酒網站紛紛轉載,公開信每到一處都引得網友們慷慨發言,大部分是支持的聲音,當然也有反對的意見。米歇爾·貝塔納就此接受法國日均點擊率最高的葡萄酒博客的采訪,對網友的回應做出回應。作者是尼可拉斯德·洛因(Nicolasde Rouyn),http://bonvivantetplus.blogspot.fr博主。

BonVivant:咱們先從最難聽的開始:有人說你就是妒嫉心作祟,不滿意波爾多列級酒莊聯盟(UGC)給詹姆斯·沙克林(JamesSuckling),帕克(Parker)和《法國葡萄酒月刊》(RVF)開小灶。你怎么解釋?

Michel Bettane:首先,如果我提出同樣的要求,毫無疑問,莊主們也會愿意帶著自家的樣酒到我所在的豪華酒店宴會廳里讓我逐一品嘗。我之所以不這么做,是出于對體制的尊重和職業道德考慮。其次,他們所謂的“越早獲得的信息越可靠”說法實在非常荒謬。30年期酒品嘗經驗告訴我,期酒演變無常,對消費者來說,唯一可靠的信息就是所有酒評人在同一時期品嘗得出的結論,而且最好是盲品。

BonVivant:還有人質疑問:“既然那么不滿,為什么你還一場不拉地參加每一年的期酒周呢?”

Michel Bettane:我不但30年來一場不拉地參加期酒周,甚至比詹姆斯·沙克林(James Suckl ing)、帕克(Parker)和《法國葡萄酒月刊》(RVF)嘗得還要早!從采摘前的葡萄,到剛采摘完還沒進發酵桶的葡萄漿,到各種發酵階段的葡萄酒,我每年的整個九月份都泡在波爾多, 這是我作為酒評人的工作。如果沒有多年品嘗葡萄酒在每一個階段的表現和演變,如何判斷它在某一個特定階段的表現?如何在短短的五天內對幾百款樣酒下結論?論早我比其他酒評人和雜志都早,我甚至可以在嘗完尚未發酵的葡萄漿就開始打分,但這對消費者有什么意義呢?

BonVivant:說到意義,在你看來期酒的分數到底有什么意義?

Michel Bettane:首先,期酒品嘗的不是一款酒,而是酒莊臨時調配的一份樣酒,很有可能和最后裝瓶的葡萄酒相差十萬八千里。其次,每個酒莊根據大小都有幾十個到幾百個橡木桶, 我們品嘗的樣酒也就來自當中的三五個橡木桶。酒莊會根據多次調配的口感(而不是將來裝瓶的版本,因為他們自己在這個階段也沒數)來選擇樣酒的最佳調配比例,有些酒莊只在乎裝瓶后的表現,有些酒莊則是樣酒調配的天才。在這個階段,對酒評人來說,真正可靠的信息一是該年份的整體質量,二是每個產區的整體表現。當然我們也會給每一款樣酒打分,但這個分數只具參考價值。

BonVivant:我聽說你品酒的速度比別人要慢?

Michel Bettane:這是每個人的工作方法問題。有些酒評人把酒含在嘴里20秒,然后花45秒思考該怎么寫,一分半鐘以后一份酒評加分數就誕生了,好,下一款!消費者應該相信這樣得來的結論嗎?我每一款酒都要嘗4-6遍:采摘前的葡萄籽,采摘后的葡萄漿,發酵時期不同階段,期酒,裝瓶后,花的時間一定比別人要多。

BonVivant:為何反對有些記者每品完一款樣酒就把分數發到推特上的做法?是不是因為你打字比較慢跟不上時代的腳步?

Michel Bettane:和其他酒評人一樣,我們在品嘗每一款樣酒時都會打分,但絕對不會馬上公布,因為我們知道,在品嘗完該產區的所有樣酒,對這個產區的整體表現有一個大致概念之后,之前的打分往往會有不夠客觀的地方,需要做出調整。然后你說的沒錯,我打字的確很慢....。。

BonVivant:你認為是否有必要推遲每年期酒周的時間?四月份的期酒還是太年輕了?

Michel Bettane:期酒周何時舉辦可不是由我決定的,這得問舉辦方波爾多列級酒莊聯盟(UGC)。三十多年前期酒的初衷是為了幫助酒莊解決現金流問題,但今時今日這顯然已經不再是問題了。為了整個行業的良性發展(其實最終也關系到酒莊的利益),我們應該正視消費者的權益,作為媒體來說,最基本的就是向他們提供真正可靠的信息。話說回來,如果期酒周真能改在每年的11月進行,我和我的團隊都將非常欣慰:這個時候的樣酒才可能和最終產品有任何可比性。

博主后記:我個人很驚訝地在英國雜志《品醇客》(Decanter)的網站上(而不是在任何一家法國媒體上)看到波爾多列級酒莊聯盟(UGC) 主席斯萊薇·卡茲(Sylvie Caze)對米歇爾·貝塔納(Michel Bettane)的公開信的回應。大家認為波爾多還在乎法國本土市場嗎?


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Amiibo | Grand Order

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