購物網站大全,促銷活動
當前位置: 買得易 > 名酒

為什么說紅酒要配紅肉,你知道這些嗎

導讀: 葡萄酒的配餐是一門非常高深的學問,其搭配原則是“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。 紅肉,是指烹調后顏色呈紅褐色或帶血水的、味道較重的牛、羊肉,鴨肉...

葡萄酒的配餐是一門非常高深的學問,其搭配原則是“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。

紅肉,是指烹調后顏色呈紅褐色或帶血水的、味道較重的牛、羊肉,鴨肉因纖維多味道重,也被歸到紅肉類,這種食物的烹調通常配以濃重的醬汁。

紅肉配以紅葡萄酒,最重要的原因是紅酒中的單寧可使肉食纖維柔化、感覺肉質細嫩,再加上肉中蛋白質與單寧共同作用,使肉質感覺更甜美。

紅肉配白葡萄酒的不適合原因,除白葡萄酒缺乏單寧外,另外的原因就是白葡萄酒一般口味較清淡,如果搭配口味較重之紅肉或滋味較重的醬汁,食物的味道會蓋過白葡萄酒,感覺平淡,如飲白水。

一.高單寧型紅酒的最佳搭配

高類型紅酒特點是酒色深且濃、結構緊密、收斂性強但細致,成熟后香味濃郁豐富。這類酒與各種精致調理的紅肉類菜肴相搭配都非常適宜。

二.細膩順口型紅酒最佳搭配

其特點是非常細膩,剛釀成的新酒比較澀口,相位較簡單,適合搭配牛排等煎烤的肉類;陳放后,四溢的酒香和厚重的味道,適合與長時間煨煮的豐盛菜肴,或野禽加菌菇做成的珍肴搭配。

三.圓潤豐厚型紅酒的最佳搭配

其特點是酒體口感豐盈醇厚,適合與各種紅肉菜肴相搭配,也可搭配烤肉和有濃厚醬汁的紅肉,或加了松露調味的肉類相搭配。

四.清淡型紅酒的最佳搭配

其特點是顏色淺、新鮮果香重、單寧含量低的年輕紅酒。此類酒通常搭配簡單的食物,如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸,以及用內臟做成的簡單菜肴,味道清淡的乳酪也是值得一試的搭配。


文章標簽:

Amiibo | Grand Order

您可能也感興趣:

為什么說紅酒要配紅肉,你知道這些嗎

世界最貴紅酒上市,一瓶10萬英鎊

推薦哪個更好,高檔紅酒陷炒作泥潭價格暴跌40%

明星們都在用的品牌,中國高端紅酒市場:外國品牌占主導地位

紅酒收藏百里挑一,九成以上只具飲品功能

關鍵詞: (版權信息:www.410790.buzz 買得易購物大全 )
今日熱點
熱門閱讀
江苏e球彩有什么技巧 重庆快乐十分属于福利彩票吗 dnf广八幸运28群 9月15日股票推荐 11139排列3 为什么赌场21不让数牌 怎么样炒股赚钱 快乐十分前三直选方法 福彩3d汇总字谜大全 炒股1000元最多赚多少 福建11选五玩法规则 佳永配资怎么样 一分钟一开的快3平台 甘肃今日快三专家推荐 股票涨跌是谁输入的 陕西快乐十分 吉林省快三走势图今天13期