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如何挑選一款甜葡萄酒,這些奢侈品都認識嗎

導讀: 如果要尋找一些味甜但適合配菜的甜葡萄酒,可以從香檳開始。一個波特酒的收藏愛好者說,人們對甜食的熱愛由來已久,不論中式甜品還是西式點心,都有廣...

如果要尋找一些味甜但適合配菜的甜葡萄酒,可以從香檳開始。一個波特酒的收藏愛好者說,人們對甜食的熱愛由來已久,不論中式甜品還是西式點心,都有廣大的愛好者。

但在葡萄酒領域,卻很難感受到人們對甜味的熱愛。其實,品質優良的甜葡萄酒有很多,包括用晚收葡萄釀制的雷司令、馬沙拉白葡萄酒、馬得拉白葡萄酒、莫斯卡托和蘇特恩甜白。這些甜葡萄酒是由在太陽下攤著曬干的葡萄或灰霉菌侵蝕后因枯萎而濃縮了糖分的葡萄制作而成。甜葡萄酒的種類很廣,從強有力的酒精加強型葡萄酒———波特酒,到低酒精度、果味十足的甜葡萄酒,應有盡有。

尋找甜酒配餐典范

就算不把甜葡萄酒當作搭配甜點的餐后酒,如果考慮用甜葡萄酒來搭配正餐會怎樣呢?畢竟,有多種多樣的甜葡萄酒適合與餐前開胃菜來搭配。

如果要尋找一些味甜但適合配菜的甜葡萄酒,可以從香檳開始。雖然甜的香檳以及那些酒瓶上有半干標記的香檳在市場上很難找到。但有些經典搭配也令人難忘:瑪琪琳卓越的奶油狀的半干香檳可以搭配豐美的蟹肉,還有另外一款更干的路易王妃香檳,酒體色澤明亮,晶瑩剔透。

在德國的雷司令中,有兩款頂級佳作很適合配餐,尤其是搭配芥末奶油沙司的雞肉。一款是摩澤爾河2009年的莫舍爾露森香園雷司令晚收甜白葡萄酒,它是一款明亮生動的非干型葡萄酒,聞起來有股香料的味道。另一款是來自納河地區的2006年的唐納道夫精選雷司令,味道更加強烈和甜美,但也有明顯的酸味。

在盧瓦爾河山谷的沃萊地區,葡萄酒被控制在某個風格范圍內制作,從干到半干再到甜酒。很多半干沃萊酒,包括予厄莊園2008的李蒙特葡萄酒和2005年的福羅(Foreau)酒莊葡萄酒,都有蜂蜜和柑橘的味道,但也有一定的酸味和礦物、石頭的風味。

一些皮埃蒙特的莫斯卡托葡萄酒也是甜酒配餐的典范,它們是用有著精致的香氣的莫斯卡托·比安科葡萄制成,有著花朵的芳香,酒精度較低。皮埃蒙特同時也是制造高貴的巴羅洛和巴巴萊斯科紅葡萄酒的地區。實際上,最好的莫斯卡托·阿斯蒂葡萄酒是由巴羅洛和巴巴萊斯科紅葡萄酒的生產者制成的,如薩拉科酒廠和巔峰酒莊。薩拉科又被稱為作“莫斯卡托大師”,制作極好的莫斯卡托葡萄酒。巔峰酒莊2010年的莫斯卡托很受人們的喜愛,是一款輕酒體,口感細致,有桃子芳香的葡萄酒,有著豐富的果香和低酒精度,是一款完美的葡萄酒。


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